Notre besoin premier, celui de se nourrir, est depuis longtemps devenu un véritable fait culturel, propre à chacun des peuples. La France ne fait pas exception à la règle et laisse depuis toujours à la gastronomie une large place dans sa tradition culturelle. L’UNESCO ne s’y est d’ailleurs pas trompé en reconnaissant, en 2010, le repas français comme patrimoine immatériel de l’humanité. Pour préparer cette seconde édition, l’Institut français de Jordanie a noué un partenariat avec le Club de la Table française. Créée en 2009, cette association a pour but de « promouvoir et valoriser ce patrimoine vivant, ainsi que l’ensemble des métiers qui sont liés à notre gastronomie », selon les mots de Catherine Dumas, sa présidente.

L’Institut français de Jordanie a eu le plaisir de recevoir son secrétaire général, Mathieu La Fay, à l’occasion de l’ouverture de la Semaine de la Gastronomie française. L’association européenne Euro-Toques, membre du Club de la Table Française et créée par Paul Bocuse, s’est également mobilisée. Euro-Toques regroupe des chefs désireux de s’engager dans la défense de la qualité et du goût des produits alimentaires, de valoriser le savoir-faire des professionnels et de développer et promouvoir les échanges d’expériences.

Une expérience culinaire unique

Dans l’une des cinq cuisines de la Royal Academy of Culinary Arts de Jordanie, lors de la soirée de lancement.

Frédéric Jaunault, Jean-Luc Buscaylet, Patrice Cantaut, Philippe Gaudou, Yves Charles, Éric Coisel et Romain Olivier ont donc été accueillis pendant sept jours dans six établissements prestigieux du pays, dont cinq à Amman et un à Aqaba.

Le lancement de la Semaine, le 31 mars, a été marqué par une expérience unique de dégustation, offerte par l’ensemble des chefs à un public venu nombreux pour l’occasion. Les 450 invités présents ont eu le plaisir de goûter aux créations culinaires en déambulant parmi les cuisines de la Royal Academy of Culinary Arts (RACA) qui accueillait l’événement. Pendant la semaine, les chefs français ont ensuite pris la direction de la brigade de cuisine de chacun des établissements où ils étaient affectés, élaborant deux menus par jour. Quelques ingrédients français ramenés dans leurs valises par les chefs (caviar aquitain, sel de Guérande, safran limousin, …) ont été présentés aux Jordaniens.

Créer des échanges à long terme.

Lors de la cérémonie de remise des prix du concours Jordanian Junior Culinary Challenge, de gauche à droite : l’Ambassadeur de France Madame Corinne Breuzé, Charles-Henri Gros, directeur de l’Institut français de Jordanie, Mathieu La Fay, secrétaire général du Club de la Table française, Ghada Fanek, directeur d’Air France Jordanie/territoires palestiniens et Youssef Musa Jalajel, lauréat.

La Semaine de la Gastronomie française a également donné lieu à l’organisation d’une compétition à l’attention des jeunes professionnels jordaniens. Le lauréat du concours, Yousef Musa Jalajel, a gagné un compagnonnage de trois mois dans l’établissement français dirigé par le chef Jacques Barnachon ainsi que dans les cuisines de chez Prunier à Paris. Cette formation est entièrement pris en charge, avec le concours d’Air France, de l’Institut français de Jordanie et de l’association Eurotoques France.

L’édition précédente avait déjà donné lieu à nombreux échanges ; certains chefs français ayant invité de jeunes talents jordaniens à la suite de leur venue dans le royaume hachémite. Cette année, la continuité de ces échanges constitue le gage d’un apprentissage mutuel, encouragé et valorisé par la Semaine de la Gastronomie française.

Sur le perron de la résidence de France, de gauche à droite : Yves Charles, Sébastien Pichereau (chef à la résidence de France), Gamie Hagan (Grand Hyatt), Jean-Luc Buscaylet, Charles-Henri Gros, Emmanuel Thomas (InterContinental), Philippe Gaudou, Frédéric Jaunault, Mario Beruffi (Crowne Plaza), Patrice Cantaut et Jamal Wick (Kempinski).

C’est grâce au soutien et à l’implication majeure de partenaires tels que Air France, Société Générale De Banque - Jordanie et Danone (Evian-Badoit) que l’Institut français de Jordanie a pu mener à bien cette Semaine de la Gastronomie française. Il faut aussi souligner le rôle actif des établissements qui ont accueillis les chefs français dont Al Qasr Metropol, Crowne Plazza, InterContinental Jordan, Hyatt, Kempinski et Radisson Blu. Une large couverture médiatique a permis aux dignes représentants de l’art culinaire français de bénéficier d’une visibilité accrue pendant toute la durée de leur séjour à Amman. Les partenaires presse, la radio et la télévision locale ont également soutenu l’Institut français de Jordanie en diffusant plusieurs articles et reportages sur le sujet.

Afin de remercier l’ensemble des protagonistes de cette délicieuse semaine, l’Ambassadeur de France Madame Corinne Breuzé, a donné une réception à la résidence de France. L’occasion pour tous de célébrer ce succès et d’évoquer pour une première fois, ensemble, l’édition 2013 de la Semaine de la Gastronomie française en Jordanie.